Fytinezuur is een veelbesproken stof in voedingswetenschap. Het is een organische verbinding die van nature voorkomt in zaden, noten, granen en peulvruchten. Hoewel het vaak een slechte reputatie heeft als “antinutriënt,” is het belangrijk om een genuanceerd beeld te schetsen. …
Antinutriënten zijn natuurlijke verbindingen die worden aangetroffen in veel plantaardige voedingsmiddelen. Deze stoffen spelen een cruciale rol in de verdediging van planten tegen roofdieren, maar ze hebben ook een directe invloed op onze voeding. Hoewel ze vaak een negatieve reputatie…
Eiwitten spelen een belangrijke rol in ons dieet en ons lichaam. Ze vormen de bouwstenen van cellen en weefsels en zijn onmisbaar voor verschillende lichaamsfuncties. Bij het maken van voedingskeuzes stuiten we vaak op de vraag: zijn dierlijke of plantaardige…
